Cheesecake del compleanno

Una torta fresca che piace sempre a tutti.
Il mio cheesecake è fatto con la ricotta e la panna, morbido e fresco è sempre ottimo!

Cheesecacke

Ingredienti:
torta
350 gr di ricotta
250 gr di panna
150 gr di zucchero
4 fogli di colla i pesce
250 gr di biscotti Digestive
100 gr di burro
cremina
una decina di fragole
marmellata di ciliegie q.b.
3 fogli di colla di pesce

Procedimento:
Sciogliere il burro a fiamma bassa avendo cura di non farlo friggere.
A parte frullare i Digestive, accorpare il burro fuso ai biscotti tritati e mescolare bene il tutto.
Foderare con un disco di carta forno una teglia apribile e pressare il composto precedentemente ottenuto  in modo da ricoprire l’intera base della teglia con uno spessore di circa 1 cm. Far riposare 5 minuti in frigorifero.
Sbattere la ricotta con lo zucchero ed unirla alla panna precedentemente montata facendo attenzione a non smontarla. Ammollare i quattro fogli di colla di pesce in acqua fredda, strizzarli, scioglierli in un dito di acqua calda e unirlo alla crema.
Togliere dal frigorifero la teglia e disporre sopra la base di biscotto la crema ottenuta.
Riporre nuovamente in frigo.
Frullare le fragole con due cucchiai di marmellata di ciliegie. Ottenuto lo sciroppo occorrerà riscaldarlo per permettere lo scioglimento dei tre fogli di colla di pesce che si andranno ad aggiungere. Far raffreddare il tutto in modo da ottenere una consistenza gelatinosa e spalmabile da disporre sulla cheesecake.
Fare riposare in frigorifero per almeno 4 ore.

Cheesecake 1

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